Sorvete de Tangerina caseiro

Boa noite, queridos leitores!

O calor que está fazendo no Rio de Janeiro me deu inspiração para a receita de hoje: Sorvete de Tangerina, diferente, saboroso e muito refrescante para esses dias quentes aqui no Rio.

Queridos leitores, apresento abaixo essa maravilha! Espero que gostem e façam bastante para toda família!

Obrigada por visitarem meu Blog!!!

Vamos começar?

Até a próxima postagem!!!

Chocolatte com Mel 

   Ingredientes do Sorvete

• 350 ml de suco concentrado de tangerina
• 250 ml de água
• 100 g de açúcar de confeiteiro
• 150 g de leite em pó integral
• 5 gotas de limão
• 1 colher de sopa de glicose para preparar sorvetes
• 1 colher de chá de Emulsificante e Estabilizante Neutro para sorvete

   Ingredientes da calda

• 100 ml de suco de tangerina (50 ml de suco concentrado e 50 ml de água misturados)
• 5 colheres de sopa de açúcar cristal

   Modo de preparo da calda

1. Numa panela, coloque o açúcar e o suco de tangerina misturado com água em fogo baixo.
2. Deixe o açúcar apurar até virar uma calda cremosa. Desligue o fogo e deixe a calda esfriar. Reserve.

   Modo de preparo do Sorvete

   1ª Etapa:

1. Descasque as tangerinas, separe seus gomos e tire toda a película que envolve os gomos e seus caroços. Cuidado para não perder o suco que fica dentro dos gomos.
2. Bata no liquidificador para tirar o suco concentrado.
3. Coe o suco numa peneira fina.
4. Leve o suco coado ao freezer por 3 horas.

   2ª Etapa:

1. Pegue o suco que está no freezer (ele não deve virar gelo duro e sim, ter cristais de gelo, fácil de quebrar).
2. Leve ao liquidificador e bata o suco com água, o leite em pó (não dissolvido em água, somente o leite em pó), o açúcar e a glicose, que deve ser diluída antes em 50 ml de água morna.
3. Bata bem e coloque numa vasilha plástica e leve ao freezer por mais 4 horas.

  3ª Etapa:

1. Retire a mistura do freezer e coloque dentro de uma batedeira potente. Use as pás que se usa para bater claras em neve.
2. Comece batendo à mistura na primeira rotação, a mais fraca.
3. Adicione 1 colher de chá de emulsificante e estabilizante neutro para sorvete, é um produto só.
4. Continue batendo e aos poucos aumente a velocidade da batedeira até a velocidade máxima.
5. Deixe dobrar de volume, aproximadamente 15 minutos.
6. Desligue a batedeira. 
7. Pegue a mistura e encha um pote para sorvete e leve ao freezer por mais 4 horas, ou até que fique no ponto de sorvete.
8. Sirva com a calda de tangerina e enfeite com pedacinhos de gomos sem a película que a envolve.
9. Consumir em até  15 dias.

Con esta receta participo en el de Apartado Dulce del Reto      Febrero 2016 de Cocineros del Mundo Google + "Naranjas o Mandarinas".

Patrocinador: http://naranjaslu.es/